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Crema pasticceria: semplicemente unica!

Crema pasticcera è la crema per eccellenza! Tutti l’adorano ed è ideale per mille utilizzi. Per me è perfetta come morbido ripieno di un croccante guscio di pasta frolla e poi ricoperta da tantissime fragoline di bosco. Ma anche così al cucchiaio insieme alle ciliegie mi piace tantissimo. In casa deve finire tra due strati di frolla e trasformarsi nella torta pasticciotto. Questa la mia versione e la mia ricetta del cuore. Provatela!

Ingredienti (per un ripieno di una crostata da 24 cm.):

  • 250 ml. di latte fresco intero
  • 2 tuorli
  • 15 gr. di farina setacciata
  • 75 gr. di zucchero

Procedimento:

Preparo gli ingredienti.

ingredienti_crema_pasticcera

Metto a scaldare il latte in un pentolino.

latte_crema_pasticcera

Quando il latte è caldo ma non bollente, metto sopra al pentolino una ciotola con lo zucchero e i tuorli e monto con un frullino elettrico. Il calore del latte velocizzerà il procedimento e in pochi minuti avrete i tuorli bel montati.
uovo_zuchero_crema_pasticcera

Una volta montati, aggiungo la farina setacciata e monto ancora fino a completo assorbimento.

fase1_crema_pasticcera

Una volta pronto, verso a filo il latte caldo e mischio bene con una frusta a mano.

fase2_crema_pasticcera

Pulisco il pentolino con uno scottex e verso la crema liquida. Porto a bollare a fuoco medio, continuando a girare con un cucchiaio. Io uso un lecca pentola in silicone e non si attacca mia nulla, fantastico. Appena la crema raggiunge la consistenza che preferite, spegnete il fuoco e versate la crema pasticcera in una ciotola pulita. Mettete a contatto della crema un foglio di pellicola trasparente, deve coprire tutta la superficie così la crema non formerà grumi e non si seccherà. Io poi chiudo con un altro foglio di pellicola e lascio raffreddare a temperatura ambiente. Una volta non più calda, la conservo in frigo.

crema_pasticcera_pronta

La crema pasticcera è pronta! Fantastica e sono orgogliosa della mia versione 🙂

crema_pasticcera_vasetto

E se vi piacciono i dolci cremosi…provate anche la torta alla ricotta, si scioglie in bocca!

 

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