torta_ricotta_senza_glutine

Torta alla ricotta senza glutine e senza grassi, un dolce perfetto per tutti!

La torta alla ricotta senza glutine è una torta meravigliosa, semplicissima da fare e freschissima perché arricchita dal sapore unico del limone. Come consistenza ricorda un pò un flan ed è perfetta se servita un pò fredda. La sua caratteristica principale è proprio quella di non contenere farina e nessun grasso, la torta perfetta per una cena light e adatta veramente a tutti.

La crema è composta da tanta buona ricotta arricchita dal succo e dalla scorza di limone. Pochi ingredienti e tanto profumo di Sicilia.

Pronti?

Ingredienti per uno stampo da 20 cm.

  • 300 gr. di ricotta freschissima (io ho usato quella vaccina)
  • 100 gr. di zucchero
  • 3 uova
  • 2 cucchiai di fecola (circa 25 gr.)
  • succo e scorza di 1 limone (bio sarebbe meglio)
  • zucchero a velo q.b per decorare

Preparazione:

Accendo il forno a 180 gradi.

Fodero uno stampo da 20 cm. di diametro con carta forno, se vogliamo farla per i nostri amici celiaci, altrimenti possiamo anche imburrare e infarinare lo stampo.

teglia_torta_ricotta

Spremo il limone e prendo tutta la sua scorzetta profumata, facendo attenzione a non grattugiarne la parte bianca perché amara.

succo_scorza_limone

Monto, con un frullino elettrico, i tuorli con lo zucchero.

tuorli_zucchero_torta_ricotta

Monto fino a quando non ottengo un composto chiaro e gonfio.

tuorli_montati_torta_ricotta

Aggiungo la ricotta, la fecola, la scorza e il succo di limone e monto ancora per amalgamare bene tutto.

tuorli_ingredienti_torta_ricotta

La crema è quasi pronta.

tuorli_ricotta

Monto a neve, sempre con un frullino elettrico, gli albumi.

albumi_montati

Aggiungo gli albumi montati al composto di tuorli e ricotta.

albumi_composto_torta_ricotta

Mischio delicatamente con un cucchiaio dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

miscela_torta_ricotta

Verso il composto nella teglia e metto in forno per 30/35 minuti. Fare sempre la prove stecchino per vedere se la torta è cotta.

teglia-forno_torta_ricotta

La torta alla ricotta senza glutine è pronta.

torta_ricotta_forno

Lascio raffreddare su una gratella per dolci e, prima di servire, la spolvero con tanto zucchero a velo.

torta_ricotta_zucchero

Ecco un dettaglio della fetta…questa torta alla ricotta è veramente particolare e molto sfiziosa…

torta_ricotta

La torta alla ricotta è fresca e perfetta per i nostri amici celiaci! Consiglio di conservarla in frigo.

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