Torta alla ricotta senza glutine e senza grassi, un dolce perfetto per tutti!
La torta alla ricotta senza glutine è una torta meravigliosa, semplicissima da fare e freschissima perché arricchita dal sapore unico del limone. Come consistenza ricorda un pò un flan ed è perfetta se servita un pò fredda. La sua caratteristica principale è proprio quella di non contenere farina e nessun grasso, la torta perfetta per una cena light e adatta veramente a tutti.
La crema è composta da tanta buona ricotta arricchita dal succo e dalla scorza di limone. Pochi ingredienti e tanto profumo di Sicilia.
Pronti?
Ingredienti per uno stampo da 20 cm.
- 300 gr. di ricotta freschissima (io ho usato quella vaccina)
- 100 gr. di zucchero
- 3 uova
- 2 cucchiai di fecola (circa 25 gr.)
- succo e scorza di 1 limone (bio sarebbe meglio)
- zucchero a velo q.b per decorare
Preparazione:
Accendo il forno a 180 gradi.
Fodero uno stampo da 20 cm. di diametro con carta forno, se vogliamo farla per i nostri amici celiaci, altrimenti possiamo anche imburrare e infarinare lo stampo.
Spremo il limone e prendo tutta la sua scorzetta profumata, facendo attenzione a non grattugiarne la parte bianca perché amara.
Monto, con un frullino elettrico, i tuorli con lo zucchero.
Monto fino a quando non ottengo un composto chiaro e gonfio.
Aggiungo la ricotta, la fecola, la scorza e il succo di limone e monto ancora per amalgamare bene tutto.
La crema è quasi pronta.
Monto a neve, sempre con un frullino elettrico, gli albumi.
Aggiungo gli albumi montati al composto di tuorli e ricotta.
Mischio delicatamente con un cucchiaio dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Verso il composto nella teglia e metto in forno per 30/35 minuti. Fare sempre la prove stecchino per vedere se la torta è cotta.
La torta alla ricotta senza glutine è pronta.
Lascio raffreddare su una gratella per dolci e, prima di servire, la spolvero con tanto zucchero a velo.
Ecco un dettaglio della fetta…questa torta alla ricotta è veramente particolare e molto sfiziosa…
La torta alla ricotta è fresca e perfetta per i nostri amici celiaci! Consiglio di conservarla in frigo.