Cheesecake ai mirtilli a modo mio: una ricetta magica. Una base golosa di biscotti tritati, una crema avvolgente a base di yogurt e formaggio cremoso e una pioggia finale di mirtilli cotti. La cheesecake ai mirtilli è pronta per conquistare i palati più esigenti.
Ingredienti (tortiera apribile da 26 cm.):
150 gr. biscotti digestive
75 gr. burro fuso
600 gr. philadelphia
120 gr. zucchero
20 gr. farina
300 gr. yogurt
2 uova
200 gr. mirtilli
1 cucchiaio zucchero
1 cucchiaino amido di mais
Accendo il forno ventilato a 170 gradi. Ungo leggermente lo stampo.
Trito i biscotti e aggiungo il burro fuso. Verso nella tortiera, compatto bene con l’aiuto di un bicchiere e via in frigo mentre preparo la crema.
In una ciotola ammorbidisco il formaggio, poi aggiungo zucchero e mischio, farina e mischio, yogurt e mischio. Aggiungo le uova, una alla volta e verso la miscela bella liscia nella tortiera.
Via in forno caldo per circa 55/60 minuti (faccio la prova stecchino e controllo la superficie, se troppo scura copro con un foglio di alluminio).
Sforno, copro con l’alluminio e faccio raffreddare la cheesecake in frigo per almeno 3 ore (meglio tutta la notte).
Per i mirtilli li faccio semplicemente cuocere qualche minuto con zucchero e amido e poi li verso golosamente sulla torta. La cheesecake ai mirtilli a modo mio è pronta.