Torta caprese di Nella a modo mio: spettacolare!
Per #ladolcedomenica oggi un classico della pasticceria napoletana. Entriamo nella cucina di Nella per fare la sua torta di casa: Torta caprese di Nella a modo mio. A modo mio perché ho giusto adattato la ricetta in un paio di piccolissime cose per rispondere meglio alle vostre esigenze. Il risultato? Spettacolare! Una delle torte più buone che abbia mai fatto e, come piace a noi, facilissima. Provate assolutamente la torta caprese e lasciate senza parole i vostri cari.
Pronti?
Ingredienti: (teglia da 24 cm.)
- 200 gr. cioccolato fondente
- 70 gr. burro morbido
- 150 gr. zucchero
- 4 uova
- 25o gr. mandorle tostate con la pelle
- 1 cucchiaino di fecola
- 1 cucchiaino di cacao amaro in polvere
- zucchero a velo per decorare
Procedimento:
Accendo il forno statico a 180 gradi. Fodero una teglia da 24 cm. con carta forno. Faccio sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria.
In un mixer trito finemente le mandorle tostate con la pelle insieme alla fecola e al cacao amaro in polvere, il segreto per la torta caprese perfetta.
In una ciotola ampia monto, con le fruste elettriche, il burro morbido con lo zucchero. Monto bene e poi aggiungo i tuorli (tengo da parte gli albumi che andranno poi montati a neve). Aggiungo 1 tuorlo alla volta, sempre montando bene per ottenere un composto liscio. Aggiungo poi il trito di mandorle alla miscela e mischio con una spatola con movimenti delicati, dal basso verso l’alto. In una ciotola a parte monto a neve, con le fruste elettriche, i 4 albumi. Li aggiungo al composto, sempre delicatamente e con l’aiuto della spatola.
Verso la miscela della torta caprese nella teglia.
In forno caldo e cuocio i primi 15 minuti a 180 gradi, poi abbasso il forno a 170 gradi e porto a cottura per altri 15/20 minuti. La torta deve risultare umida quindi nella prova stecchino, lo stecchino deve uscire con qualche briciolina attaccata, segno che la torta è ancora leggermente umida all’interno.
Quando si è raffreddata, capovolgo la torta caprese sul piatto da portata e la servo con una spolverata di zucchero a velo. E’ una bomba di vera bontà, da provare assolutamente. Grazie Nella.
E se amate le torte fondenti provate anche il moelleux ai marroni e cioccolato. Super!