Budino di riso: cremoso e dal delicato profumo di vaniglia. Super buono!
Il budino di riso è un dessert molto delicato a base di riso cotto in latte e zucchero, aromatizzato dalla magica bacca di vaniglia che, con i sui semini neri, sprigiona un profumo meraviglioso donando una nota golosa e inconfondibile.
Questo dolce mi ricorda una vacanza in Grecia e una carissima amica che era dipendente dal budino di riso che vendeva una piccolissima e deliziosa gelateria. I suoi occhi pieni di gioia mentre lo mangiava mi sono rimassi impressi e, appena tornata a casa, ho voluto fare degli esperimenti per rifarlo uguale. Dopo averla presa tanto in giro su un dolcetto a me così insignificante, mi sono dovuta ricredere. E’ buono buono ed è un comfort food per eccellenza. Mi ero sbagliata e e spesso lo faccio quando ho voglia di offrire qualcosa di insolito che sa di casa e riporta un pò tutti alla propria infanzia.
Provatelo e poi mi saprete dire. Il procedimento è talmente semplice che non ve ne pentirete!
Pronti?
Ingredienti: (per 6 coppette)
- 250 gr. di riso arborio
- 1 lt. di latte intero
- 180 gr. di zucchero
- 4 cucchiai di panna liquida fresca
- 3 cucchiai di fecola
- 1 bacca di vaniglia
- sale
- cannella a piacere da spolverare sopra prima di servire
Procedimento:
Preparo le coppette dove servirò il budino di riso e gli ingredienti.
Taglio leggermente a metà la bacca di vaniglia nel senso della lunghezza. Apro i due lembi e vi faccio scorrere la lama di un coltello, raschiando bene tutti i semini neri.
Prendo un pentola antiaderente, porto a bollore un pò d’acqua con un pizzico di sale. Butto il riso e faccio bollire per 3/4 minuti. Scolo e, sempre nella stessa pentola, verso il latte (ne tengo da parte mezzo bicchiere), aggiungo lo zucchero, la bacca di vaniglia e tutti i semini rimasti sulla lama del coltello e la panna. Faccio cuocere il riso per 35 minuti. Poi stempero nel mezzo bicchiere di latte tenuto da parte, i cucchiai di fecola e aggiungo al latte/riso. Cuocio per almeno altri 5 minuti. Il riso dev’essere cotto ma non sfaldarsi.
Il budino di riso è pronto. Basta poi preparare le coppette individuali e mettere in frigo per almeno 3 ore.
Buonissimo e delicato. Per chi ama la cannella, una spolverata appena prima di servire ci sta benissimo.
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