Croccante alle mandorle a modo mio: facile e golosissimo!
Facile, velocissimo e goloso. Croccante alle mandorle a modo mio: non troppo dolce perché la mandorla è la protagonista. Tre i trucchetti: la frutta secca dev’essere il doppio dello zucchero, la frutta secca spellata va tostata in forno e lo zucchero va fatto sciogliere (su fuoco basso) sempre mischiando (ci vorranno 5 minuti come 10, non abbiate fretta). All’inizio salterà qualche granello di zucchero (effetto del calore), poi inizierà a fare grumi (tutto giusto, non spaventatevi e continuate a mischiare) e infine i grumi si scioglieranno per magia (o chimica) e lo zucchero diventerà liquido e omogeneo (mischiate sempre). Adesso fatelo cuocere a fuoco basso finché assumerà il colore che più amate (a me piace dorato).
Ingredienti:
- 250 gr. mandorle spellate
- 125 gr. zucchero
Procedimento:
Accendo il forno a 150 gradi. Copro una teglia con carta forno, metto le mandorle spellate nel forno caldo a tostare per 5/6 minuti. Preparo 2 fogli di carta forno unti con olio di semi. In un pentolino (antiaderente) metto a sciogliere lo zucchero. Mischio finché diventa liquido e del colore che voglio (non aggiungete acqua o limone). Spengo il fuoco e verso le mandorle mischiando velocemente. Rovescio il composto su 1 foglio di carta forno, copro con l’altro foglio (da lato dell’olio) e con un matterello appiattisco il croccante per avere uno strato sottile (io lo amo con una sola fila di mandorle, ma potete dare la forma e l’altezza che volete.) Con il matterello cerco di creare un rettangolo. Tolgo il foglio superiore di carta forno e, con le mani (attenzione che sarà ancora caldo) mi aiuto per compattare bene le mandorle (in modo che siano tutte vicine). Taglio a rettangoli irregolari quando è ancora caldo e poi faccio raffreddare a temperatura ambiente. Pochi minuti e il croccante alle mandorla a modo mio è pronto. Fantastico!
Se amate la mandorle provate anche la mia torta di carote e mandorle. Super!