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Plumcake alle mele, noci e cannella: una ricetta strepitosa!

I dolci con le mele sono una mia passione così come le mele ambrosia. Ho scoperto che le amate in tantissimi e questo vuol dire che i prodotti buoni vengono capiti e apprezzati. Sulla scia di questo entusiasmo allora entriamo ancora una volta in cucina insieme. Sul tavolo le ultime mele ambrosia che ho deciso di trasformare in un meraviglioso plumcake alle mele, noci e cannella. E’ in assoluto una delle mie ricette preferite. Umido e leggero, con un profumo di mele e cannella che mi apre il cuore e il tocco croccante delle noci che chiude una perfezione di sapori. Provate il plumcake alle mele, noci e cannella perché è una delle mie prime ricette, rimasta invariata in tutti questi anni.

Pronti?

Ingredienti: (stampo plumcake 20×7 cm.)

  • 150 gr. burro
  • 180 gr. farina
  • 8 gr. lievito in polvere per dolci
  • 3 uova
  • 170 gr. zucchero
  • 1 cucchiaino abbondante di cannella in polvere
  • 3 mele ambrosia
  • 60 gr. noci
  • 2 cucchiai di zucchero e 1 cucchiaio di cannella in polvere per la decorazione

Procedimento:

Accendo il forno a 180 gradi. Rivesto lo stampo da plumcake con la carta forno. Preparo tutti gli ingredienti.

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Faccio fondere il burro e lascio raffreddare leggermente. In una ciotola setaccio la farina insieme al lievito in polvere per dolci. In un’altra ciotola monto, con le fruste elettriche, le uova insieme allo zucchero. Quando sono belle chiare aggiungo la farina con il lievito e il burro fuso. Mischio bene e aggiungo il cucchiaino abbondante di cannella in polvere (se non l’amate, potete non metterla). Lavo e sbuccio 2 mele ambrosia (delle 3 mele totali che mi serviranno per la ricetta). Le grattugio e le aggiungo alla miscela. Mischio bene. Aggiungo le noci spezzettate grossolanamente. Mischio e verso la miscela del plumcake alle mele, noci e cannella nello stampo.

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In una ciotolina mischio i 2 cucchiai di zucchero insieme al cucchiaio di cannella in polvere. Sbuccio e taglio a fettine sottili l’ultima mela. Dispongo le fettine delicatamente sulla superficie del plumcake e spolvero con la miscela la superficie del plumcake alla mele, noci e cannella.

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Metto in forno caldo per circa 40 minuti. Se dovesse scurirsi troppo la superficie, la copro con un foglio di allumino per gli ultimi 10 minuti di cottura (non apro il forno prima che siano passati 30 minuti). Faccio sempre la prova stecchino. Tolgo dal forno, lascio raffreddare e poi servo felice a fette alte circa 2/2,5 cm.  Il plumcake alle mele, noci e cannella è stupendo, provatelo. 

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E se amate le mele ambrosia dovete provare anche la mia torta soffice alle mele e uva. Super!

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