Torta al cioccolato con ganache al cioccolato, meraviglia delle meraviglie!
Questa torta al cioccolato con una copertura di ganache al cioccolato vi lascerà senza parole.
Come sempre, è una ricetta facile facile ma degna di un’occasione importante o per un momento di puro piacere…cioccolato, cioccolato e ancora cioccolato! Il tocco dei lamponi rende tutto molto scenografico e mi ricorda un pò l’aspetto delle torte da cartone animato.
Si, nel caso non si fosse capito…è proprio buona ma buona buona.
La ganache è una crema che nasce, come spesso è successo in cucina, da un errore. Si narra che un apprendista cioccolatiere fece cadere per errore del latte bollente su delle tavolette di cioccolato. Il maitre chocolatier lo rimproverò urlando “Ganache!” che tradotto vuol dire “Sciocco”. Da qui questa deliziosa preparazione.
Per la ganache io metto la stessa quantità di panna e cioccolato e spesso non aggiungo zucchero. Il bello di ogni ricetta è che ognuno poi ha la sua a seconda del proprio gusto. A voi trovare il punto di amaro che più vi piace, il segreto in cucina è assaggiare e aggiustare, assaggiare e aggiustare…
Per questa torta al cioccolato ho usato una stampo da crostata con il centro rialzato per ottenere una torta con un incavo perfetto per essere riempito da una cascata di ganache.
La caratteristica di questa torta è la velocità. Ci vorranno 2, 3 o forse 4 minuti per fare la base e bisogna seguire un pò il procedimento dei muffins quindi mischiare i liquidi tutti insieme e poi aggiungere i secchi setacciati, mischiare con un frusta a mano velocemente. Se voglio fare una torta classica normale per uno stampo da 24 cm. di diametro, basta raddoppiare le dosi.
Provatela e la rifarete spesso…pronti?
Ingredienti
Per la torta:
- 100 gr. di farina
- 25 gr. di cacao amaro in polvere
- 8 gr. di lievito (mezza bustina)
- 100 gr. di zucchero
- 100 gr. di latte
- 1 uovo
- 5o gr. di olio di semi (io uso sempre quello di mais)
Per la ganache:
- 250 ml. di panna liquida
- 250 gr. di cioccolato fondente
- lamponi per decorare
- zucchero (facoltativo)
Procedimento:
Accendo il forno a 180 gradi.
Imburro e infarino una teglia da crostata grande 26 cm. di diametro (con il centro rialzato, come nella foto).
Peso e setaccio la farina, il cacao e il lievito nella stessa ciotola insieme allo zucchero. Preparo gli altri ingredienti per la torta.
In una ciotola capiente, mischio con una frusta a mano il latte, l’olio e l’uovo.
Aggiungo i secchi e mischio veloce.
La miscela è pronta e la verso nella tortiera.
Metto in forno per 20/25 minuti. Controllare sempre e fare la prova stecchino.
Sforno e lascio raffreddare.
Mentre la torta si raffredda, preparo la ganache.
Metto la panna in un pentolino e faccio scaldare bene a fuoco basso. (se volete aggiungere lo zucchero, va messo subito nella panna). Appena sta per bollire, spengo il fuoco e aggiungo il cioccolato tagliato a pezzetti sottili.
Mischio con un frusta a mano e la ganache è pronta.
Verso nel centro della torta e lascio raffreddare a temperatura ambiente. Poi metto in frigo per almeno 20 minuti prima di servirla.
Decoro con i lamponi o con la frutta che preferite.
Conservo la torta in frigo e la tolgo almeno 15 minuti prima di mangiarla.
E ora le fetta…qui appena fatta con la ganache ancora calda…
E qui raffreddata…
E un piccolo video del “ganache moment”