Torta al cioccolato, compatta e dal sapore non troppo dolce, ideale per essere coperta con pasta di zucchero o una glassa.
La ricetta è studiata per avere una torta morbida ma anche solida in modo tale da poter reggere il peso delle decorazioni in pdz (pasta di zucchero/sugar paste) o bilanciare il dolce di una glassa al cioccolato, al burro di arachidi o al latte.
Nell’impasto della torta possiamo aggiungere gocce di cioccolato, nocciole, caffè, scorzette di arancia candita, zenzero in polvere oppure usare della frutta fresca come cubetti di pera o di albicocche, lamponi, mirtilli, insomma le possibilità sono infinite.
In cucina, sia per il salato sia per il dolce, siamo sempre liberi di personalizzare a nostro gusto e a nostro estro ogni preparazione per avere un risultato finale originale e tutto nostro. Quando accendiamo il forno, ci mettiamo il grembiule e siamo pronti per sperimentare…ecco dovremmo veramente sentirci ispirati e audaci nel provare…tanto cosa può succedere? Al massimo salta la cena prevista e si può sempre rimediare con una pasta al dente e un filo di olio buono e una pallina di gelato alla crema magari con sopra delle amarene sciroppate. Certo, se ci lanciamo in sfide non facciamolo proprio quando abbiamo ospiti importanti, un party a sorpresa o abbiamo promessa alla nostra amica di portare il dolce al suo compleanno…
Ma adesso è il momento della torta al cioccolato…pronti?
Ingredienti:
- 5 uova (separe i tuorli dagli albumi)
- 220 gr. di zucchero
- 120 gr. di farina
- 50 gr. di fecola
- 8 gr. lievito per dolci (la classica mezza bustina)
- 50 gr. di cacao amaro in polvere
- 190 gr. di burro morbido a temperatura ambiente
Preparazione:
Accendo il forno a 180 gradi.
Preparo tutti gli ingredienti. Il burro dev’essere morbido a temperatura ambiente, basta tirarlo fuori dal frigo 30 minuti prima. Se ho fretta o mi sono dimenticata, io uso il sacchetto per alimenti per il freezer e lo scaldo con le mani, in pochi minuti è perfetto. Lo vedete nella foto qui sotto.
Imburro e infarino uno stampo da ciambella da 22 cm. di diametro oppure una teglia tonda da 24 cm. di diametro.
Monto gli albumi a neve. Monto sempre prima gli albumi perchè cosi le fruste del frullino sono pulitissime e poi sono già pronti per essere inseriti all’ultimo nel composto finale.
Con le fruste elettriche lavoro il burro morbido con lo zucchero.
Aggiungo i tuorli, uno alla volta. Poi aggiungo la farina setacciata con la fecola e il lievito. E, per ultimo, il cacao setacciato.
Io setaccio sempre tutto cosi si evitano i grumi e il tempo che perdo prima lo guadagno nel risultato dopo. Consiglio di farlo sempre.
Se vogliamo aggiungere qualche spezia o alimento, questo è il momento giusto.
Aggiungo gli albumi montati con un movimento delicato dal basso verso l’alto per non smontarli. Il composto risulterà duro ma non c’è da spaventarsi, dev’essere così. E’ a base di crema di burro e quindi normale.
Verso il composto nello stampo e inforno a 180 gradi per 25/30 minuti.
Per vedere se la torta è pronta faccio la prova stuzzicadenti, se esce asciutto posso toglierla e spegnere il forno. La metto poi a raffreddare su una gratella e, se voglio glassarla, ricordarsi sempre di mettere un piatto sotto la gratella che raccoglierà la glassa in eccesso.
La torta è pronta per essere glassata o decorata con pasta di zucchero.