Torta di pane, mele e cannella a modo mio senza lattosio: speciale
Torta di pane, mele e cannella a modo mio senza lattosio: una torta fantastica. Sa di casa, di sano, di buono e di “non si butta via niente” perché nasce dal desiderio di utilizzare delle mele troppo mature e del pane raffermo accumulatosi da qualche giorno. In frigo niente latte, ma è stata una stupenda scoperta non metterlo perché il risultato è sorprendente. Potete poi aggiungervi scorza di limone o arancia, noci o nocciole, gocce di cioccolato, pera o frutti di bosco. Basta solo del pane vecchio e il gioco è fatto, la torta di pane, mele e cannella a modo mio senza lattosio è pronta.
Ingredienti: (stampo da 18 cm.)
- pane raffermo circa 200 gr.
- acqua calda q.b.
- 4 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 2 mele
- 2 uova
Procedimento:
Accendo il forno a 180 gradi e fodero lo stampo con carta forno. Taglio le mele a cubetti. In una ciotolina mischio, con una forchetta, le uova. In un’altra ciotola taglio a pezzetti il pane raffermo e lo copro, poco alla volta, con acqua calda. La dose varia e devo ottenere un composto né troppo liquido né troppo sodo. Mi aiuto con un cucchiaio per far ammorbidire bene il pane. Aggiungo quindi lo zucchero (la quantità dipende dal vostro punto di dolcezza. Con 4 cucchiai la torta risulterà non troppo dolce e per me spettacolare, ma potete aggiungerne di più per un risultato più dolce). Aggiungo anche la cannella e mischio. Aggiungo le mele. Mischio e aggiungo, infine, le uova. Mischio e verso nello stampo. Copro la superficie con un pò di zucchero e in forno caldo per circa 30/35 minuti.
Fate la prova stuzzicadenti (io ovviamente ho preso in pieno un pezzetto di mela ed ecco il perché del buco centrale, quando si dice la mira di un cecchino).
Tolgo dal forno, lascio raffreddare bene e servo la torta di pane, mele e cannella a modo mio senza lattosio spolverata con zucchero a velo. Una vera delizia, light, tanto sana e golosa e da un profumo stupendo.
E se non potete utilizzare il latte e i suoi derivati provate anche la mia frolla all’olio subito pronta: super!