Cheesecake NY a modo mio variegata al cioccolato: eccezionale!

Per #ladolcedomenica la ricetta della cheesecake NY a modo mio variegata al cioccolato. Eccezionale! Come base sempre lei, la ricetta del cuore. Non troppo alta, non troppo gessosa, dalla nota non troppo forte di formaggio, ma neanche troppo di yogurt, insomma l’equilibrio perfetto reso ancora più goloso dall’incontro con il cioccolato fuso. 

Ingredienti: (stampo da 25 cm.)

• 150 gr. di biscotti secchi (io Digestive)
• 75 gr. di burro
• 600 gr. di philadelphia
• 300 gr. di yogurt bianco intero
• 2 uova
• 120 gr. di zucchero
• 20 gr. di farina
• 150 gr. cioccolato fondente

Procedimento: 

Accendo il forno a 170 gradi. Ungo (base e bordi) con poco burro lo stampo (apribile e antiaderente). Fondo il burro in un pentolino e lascio leggermente raffreddare. Trito i biscotti (io digestive) in un mixer o con un matterello tra due fogli di carta forno (come nel video). Aggiungo il burro fuso leggermente raffreddato e mischio con una forchetta. Verso i biscotti nella stampo e creo la base. Metto in frigo. In una ciotola, lavoro pochi secondi con le fruste elettriche, il philadelphia per renderlo morbido. Poi aggiungo, sempre mischiando tra un passaggio e l’altro e in quest’ordine, lo zucchero, la farina e lo yogurt.

Mi fermo e facci fondere il cioccolato fondente così si raffredderà mentre finisco la crema. Aggiungo quindi le uova, una alla volta. Mischio e verso la crema sopra alla base di biscotti.

Copro con il cioccolato fondente fuso e mischio con lo stecco da spiedini per creare la variegatura. Metto in forno caldo per 30 minuti. Poi copro la superficie con un foglio di carta alluminio (attenti a non prendere dentro alla crema che potrebbe attaccarsi) e continuo a cuocere per altri 30/35 minuti circa. Lo stecchino messo al centro deve risultare pulito. Lascio raffreddare e poi, coperta bene da un foglio di carta alluminio (così la proteggo dagli odori del frigo) metto la torta in frigo almeno 6 ore. Meglio fatta il giorno prima per il giorno dopo, io la faccio sempre la sera prima così gli ingredienti si mischiano bene, si parlano e il risultato è speciale. Adoro la cheesecake NY a modo mio variegata al cioccolato.

E se amate la Cheesecake cotta provate anche la mia Cheesecake NY classica: Super!