Ciambella alla zucca con glassa di zucchero: facile e sofficissima!
Ho una vera passione per la zucca che adoro trasformare in zuppe o vellutate ma che ho adorato in questa ricetta. Ciambella alla zucca con glassa di zucchero, una ricetta come sempre facilissima da fare, veloce e che piacerà a tutti. L’unica cosa è la qualità della zucca, mi raccomando! Per questa ciambella alla zucca io ho usato la varietà mantovana bella matura, di un vivo colore arancione. Per capire se una zucca è buona, per quanto sia sempre un’incognita finché non si apre, la buccia dev’essere di un verde acceso, omogenea, quindi senza chiazze marroncine, e soda.
Pronti per fare questa soffice e deliziosa ciambella alla zucca?
Ingredienti (stampo da ciambella grande 25 cm.)
Per la ciambella alla zucca:
- 400 gr. di zucca già pulita da buccia, semi e filamenti e tagliata a pezzetti
- 160 gr. di olio di mais
- 120 gr. di latte
- 180 gr. di zucchero
- 3 uova
- 180 gr. di farina 00 setacciata
- 70 gr. di fecola di patate setacciata
- 1 bustina di lievito per dolci (16 gr.)
Per la glassa (facoltativa):
- 150 gr. circa di zucchero a velo
- 25 gr. circa di latte
Preparazione:
Accendo il forno a 180 gradi.
Imburro e infarino lo stampo da ciambella (va benissimo anche una tortiera tonda normale da 24 cm. di diametro basta che sia un pò alta).
Preparo gli ingredienti.
Se avete un mixer grande potete mettere tutti ingredienti, nell’ordine in cui sono scritti, direttamente nel mixer e completare la miscela qui; altrimenti fate come me, io ho prima frullato la zucca e poi fatto la miscela in una ciotola capiente con l’aiuto di un frullino elettrico.
I passaggi sono questi: frullo la zucca in un mixer insieme all’olio e al latte. Poi verso la crema di zucca/olio/latte in una ciotola capiente e aggiungo lo zucchero, la farina, la fecola di patate, il lievito e le uova. La miscela della ciambella alla zucca è pronta. Verso nello stampo e metto a cuocere in forno caldo per 40 minuti circa. Fate sempre la prova stuzzicadenti.
Una volta cotta, lascio raffreddare la ciambella per qualche minuto e poi la tolgo dallo stampo.
Posso poi servirla ricoperta di zucchero a velo oppure fare la mia glassa al latte mettendo lo zucchero a velo in una ciotolina e aggiungendo, poco alla volta, il latte freddo. Mischio bene con un forchetta e la glassa deve avere una consistenza abbastanza solida per poi ottenere l’effetto che vedete nella foto sotto.
La ciambella alla zucca e pronta, delicata e bella umida come piace a me.
E se vi piacciono i dolci per la colazione, provate anche il plumcake all’uva moscato. Super!