Clafoutis alle pere a modo mio: facile e così buono che conquisterà tutti!
Un dolce confortante, facilissimo e dalla consistenza intrigante: il Clafoutis alle pere a modo mio. La ricetta era sul numero di Novembre 2019 de La Cucina Italiana e oggi voglio tornare a quella splendida giornata passata con un gruppo di lavoro che mi manca tantissimo. Tornando alla ricetta (e al presente) spesso (nelle pasticcerie francesi) trovate il clafoutis alle pere proprio come lo vedete qui, quindi compatto e tagliato a fette, ma il clafoutis alle pere nasce (in realtà) per essere mangiato al cucchiaio e avere una consistenza quasi cremosa. Qui la versione del clafoutis alle pere che amo.
Pronti?
Ingredienti: (teglia da 24 cm. o stampo da gratin da 22 cm.)
- 40 gr. burro salato
- 100 gr. farina
- 100 gr. zucchero
- 2 cucchiaini di cannella in polvere
- 3 uova
- 200 gr. latte
- 4 pere abate (o kaiser)
- zucchero a velo q.b.
Procedimento:
Accendo il forno a 180 gradi. Fondo il burro salato. In una ciotola mischio la farina setacciata con lo zucchero, la cannella in polvere e le uova. Mischio bene con una frusta a mano. Poi aggiungo il latte e il burro fuso raffreddato e mischio. Se usate lo stampo da gratin basta imburrarlo leggermente e spolverarci un pò di zucchero, altrimenti potete rivestire la teglia con carta forno. Lavo, sbuccio e taglio a cubetti 3 delle pere. Dispongo i cubetti sulla teglia e poi vi rovescio sopra la miscela. Con il dito cerco di ridistribuire bene i cubetti in modo che non siano tutti attaccati e decorato con l’ultima pera tagliata a fettine. Metto nel forno caldo e cuocio per circa 35 minuti. Lascio intiepidire e servo così o spolverato da zucchero a velo.
Il clafoutis alle pere è veramente stupendo.
E se amate il clafoutis provatelo anche nella versione classica alle ciliegie. Super!