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Torta vegana al grano saraceno con amarene e anche se senza uova, latte e burro è super!

La torta vegana al grano saraceno con amarene nasce dalla voglia di venire incontro a chi mi ha chiesto una ricetta vegana, a chi mi ha chiesto una torta senza latticini e a chi mi chiesto una torta con il grano saraceno. Et voilà! Una torta che racchiude una gustosissima tripletta di esigenze diverse per una torta ottima, perfetta per la colazione o per un merenda sana e golosa. La consistenza è granulosa e tipica del grano saraceno, le note dolci delle amarene regalano una golosità che quasi non ti aspetti e il latte di riso è talmente delicato che tiene insieme la torta senza farci rimpiangere le uova.

Provatela e sorridete perché la torta vegana al grano saraceno con amarene metterà tutti d’accordo.

Ingredienti: (stampo da 18 cm.)

  • 200 gr. di farina di grano saraceno
  • 80 gr. di farina di nocciole (oppure 100 gr. di nocciole tostate e spellate)
  • 1 pizzico di sale
  • 120 gr. di zucchero
  • 13 gr. di lievito per dolci in polvere
  • 200 gr. di latte di riso
  • 40 gr. di olio di mais
  • amarene sciroppate (io uso solo quelle Fabbri e ne servono circa 200 gr.)

Procedimento:

Accendo il forno a 180 gradi e rivesto la stampo con carta forno.

Se non avete trovato la farina di nocciole, basta tritare 100 gr. di nocciole tostate e spellate in un mixer e avrete la vostra farina di nocciole. Io la trovo raramente e faccio sempre così.

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Poi metto a scolare dallo loro sciroppo le amarene sciroppate. Io ne metto circa 200 gr. e sono circa 20/25, ma va a gusti. Basta solo che perdano il loro sciroppo.

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Poi in una ciotola metto tutti gli ingredienti insieme senza le amarene. Quindi la farina di grano saraceno, la farina di nocciole, lo zucchero, il lievito, l’olio di mais e il latte di riso. Mischio bene e ottengo l’impasto della torta vegana al grano saraceno con amarene.

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Alla miscela aggiungo il pizzico di sale e metà delle amarene (ne tengo quasi una decina da mettere sulla superficie della torta, sprofonderanno, ma non importa perché creeranno una bellissima superficie golosa e così potete poi distribuire in modo uniforme le amarene, è importante che ogni fettina ne abbia almeno un paio, è più buona).

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Decoro la superficie e metto in forno caldo per circa 35/40 minuti.

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Servo la torta vegana al grande saraceno con amarene spolverata con tanto zucchero a velo.

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E se amate le torte vegane provate anche la mia torta vegana alle mele. Ottima!

 

 

 

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