Vienna al bicchiere a modo mio: una rivisitazione della Sacher al cucchiaio
Per #ladolcedomenica Vienna al bicchiere a modo mio: una rivisitazione della Sacher per creare in pochi minuti un dolce al cucchiaio golosissimo e pronto subito (o quasi) per essere servito. Base di biscotti al cacao, strato di marmellata di albicocche e una colata di goduriosa ganache al cioccolato fondente. Perfetto servito in monoporzioni fatte raffreddare in frigo giusto 30 minuti. Ricordatevi che la ganache più resta in frigo e più diventa solida quindi non fate passare troppo tempo e aggiungete poco burro alla panna così si manterrà più morbida.
Ingredienti: (per 2 coppette abbondanti).
- 150 gr. biscotti al cacao
- 50 gr. burro fuso
- 150 gr. cioccolato fondente
- 150 gr. panna liquida
- 15 gr. burro
Procedimento:
Trito i biscotti al cacao, aggiungo il burro fuso (leggermente raffreddato), mischio con una forchetta e verso i biscotti nelle mono porzioni. Compatto bene e metto in frigo. Trito a coltello il cioccolato fondente mentre porto a bollore la panna insieme almburro. Quando la panna prende il bollore, spengo subito il fuoco e la verso sopra al cioccolato tritato. Conto 60 secondi e poi mischio bene con una piccola frusta a mano. Prendo le coppette dal frigo, verso sopra ciascuna base 1 cucchiaio abbondante di marmellata di albicocche e completo con un ricco strato di ganache (nella mia pagina Instagram trovate il reel con il procedimento e mi sono fatta prendere dalla gola, voi fate uno strato più basso per un perfetto equilibrio di sapori). In frigo giusto il tempo che la crema si solidifichi appena e servo la Vienna al bicchiere con l’entusiasmo di chi ha creato in pochi minuti una vera bontà.
E se amate la ganache provate anche la mia Chocolate Heart Cake: Super!