La schiacciata di ceci è uno snack fantastico: light, proteico e gustosissimo!
La schiacciata di ceci è una versione più veloce e più bassa della famosissima farinata di ceci ligure. E’ nata per caso, ero di fretta, non avevo pane e non sapevo cosa offrire per aperitivo…dispensa vuota e solo un salame in frigo…salame e vino non mancano mai in casa mia! Allora pensa che ti ripensa…gioco il jolly…la farina di ceci c’è…il sale c’è…l’olio buono c’è…l’acqua eh!c’è…provo!
Il risultato? Super! Buonissima…si può fare bassissima per avere una schiacciata sottile sottile e bella croccante oppure lasciarla un pò più spessa con una consistenza più morbida, perfetta come base per una pizza light, per gli amici intolleranti o per chi è a dieta…spalmata con dello stracchino, un filo d’olio e sopra un pò di crudo…è da far perdere la testa!
I ceci sono il legume più diffuso e utilizzato in cucina dopo i fagioli e la soia. Sono un alimento meraviglioso per il nostro organismo. Sono ricchi di magnesio e folato che aiutano a ridurre il colesterolo cattivo, favoriscono la circolazione sanguigna e aiutano a controllare la pressione sanguigna. Inoltre sono ricchi di fibre che aiutano l’intestino e il funzionamento del fegato. Sono molto digeribili e donano un senso di sazietà, ideali per i regimi ipocalorici e perfetti per il loro apporto proteico.
Non ci resta che provare la schiacciata di ceci…pronti?
Ingredienti:
- 50 gr. di farina di ceci
- 120 gr. di acqua circa (la quantità è più o meno questa per ottenere un composto liquido)
- sale q.b.
- semi di sesamo
- olio buono
Procedimento:
Accendo il forno a 200 gradi.
Preparo gli ingredienti.
Setaccio la farina di ceci in una ciotola, questo eviterà la formazione di grumi. Setacciate sempre, non ve ne pentirete.
Aggiungo l’acqua a filo, mischiando con una frusta a mano. Mischio bene fino a quando non avrò più grumi. Ma grazie alla fase “setaccio” non ne avrete molti.
Faccio riposare il composto/pastella per 30 minuti. Questo tempo serve a far assorbire l’acqua alla farina e ad avere una resa più croccante. Se non avete tempo, come la prima volta che l’ho fatta, io ho lasciato riposare tutto solo 10 minuti ed è venuta bene. All’ultimo, aggiungo il sale e mischio bene. A me piace saporita, fate la prova e salate sempre a vostro gusto.
Trascorso questo tempo, prendo una teglia per pizza antiaderente (la mia grande 28 cm. di diametro) e la ungo bene tutta con olio buono.
Verso la pastella e la distribuisco bene. Spolvero con semi di sesamo.
Metto nel forno caldo per 20/25 minuti, a seconda di come la vogliamo. Se vogliamo farci una schiacciata da aperitivo posso lasciarla anche qualche minuto in più. Io ho usato una teglia un pò ammaccata e la pastella non si è distribuita bene. In laboratorio, quindi al lavoro, le teglie sono tutte perfette. A casa, sono tutte un disastro…dev’essere dovuto al calo di tensione o alla cucina piccola.
Ecco, grazie alla teglia a “onde”, una parte si è un pò bruciata ma era buonissima anche quella. E amo le foto verità.
Posso poi far raffreddare la schiacciata di ceci su una gratella…
Come consiglio…una teglia dritta!
Io poi l’ho tagliata a pezzi irregolari.
Mentre, se la facciamo cuocere per 20 minuti, risulterà un pò gommosetta e sarà perfetta come base per una pizza sanissima e light.